Bom Caminho 2011 – Caves S. João

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Um vinho muito polido na boca, leve e fresco, com alguma aspereza vegetal nos taninos que lhe dão firmeza, final longo e perfumado. Especiarias, couro claro, frutas preto, torrado, minerais, um tom autêntico.

Castas: Baga, Touriga Nacional e Merlot.

Vinificação:  As uvas foram vindimadas manualmente, e após uma rigorosa selecção e desengace, maceraram 10 dias em cuba com pisador pneumático. Após a fermentação malolática o vinho estagiou parcialmente em pipas de carvalho avinhadas. Foi engarrafado após clarificação mínima.

Nota de ProvaCor Ruby intensa.

Aroma:  Intenso a frutos frescos vermelhos e negros, frutas desidratadas e flores do campo.

Sabor: Ataque macio, fresco e equilibrado. Taninos redondos. Boa persistência gustativa.

Emparelhamento: Carnes vermelhas assadas ou grelhadas, peixes gordos assados, caça e queijos, entre outras iguarias.

Conselhos de armazenar e servir: Deve ser consumido entre 17ºC e 18ºC

Teor Alcoólico:  12,5% Vol.

Potencial de envelhecimento:  Pelo menos 10 Anos

Enólogo:  José Carvalheira

Análise Físico-Química
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,62
Acidez total ( g tartárico/l ) ,5,45
ph: 3,27
Extracto seco total ( g/l ): 30.5
Açucares totais ( g/l ): 2,8
SO2  Total ( ml/l ): 92

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