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Frei João Clássico 2015

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Medalha de Ouro/Gold Medal – Challenge International du Vin 2017

As uvas da casta Cercial e Bical, colhidas no momento ideal de maturação, foram desengaçadas e esmagadas, tendo seguidamente macerado prolongadamente a 9 oC. Após a prensagem das massas vínicas, o mosto fermentou em barricas de carvalho francês. Concluída a fermentação alcoólica efectuou-se battonage durante 4 meses.

Castas: Cercial (80%) e Bical (20%)

Cor: amarela palha

Aroma: Aroma complexo, como notas minerais, frutadas, vegetais, especiadas e de barrica.

Paladar: Muito fresco e estruturado, o que lhe confere excelente aptidão para envelhecer.

Teor Alcoólico:  11,7% Vol.

Conselhos de armazenar e servir: Deve ser consumido entre 10 e 12º C.

Emparelhamento 

Peixes gordos, mariscos (p.e. ostras) e carnes magras, entre outras iguarias..

Potencial de envelhecimento: No mínimo 6 Anos.

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA

Acidez volátil (g acetico/l): 0,49

Acidez total (g tartárico/l): 7,6

pH: 3,05

Açúcares totais (g/l): 1,9

SO2 Total (mg/l): 92

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