Exilado - Espumante Grande Reserva Bruto Natural

100% Chardonnay

Uvas vindimadas em caixas de 15kg e suavemente prensadas após uma curta maceração. Fermentação em barricas usadas de carvalho Francês nas borras com “batonnâge”, durante 12 meses

estágio
60 meses em garrafa, nas borras, antes de ser feita a “rémoage” e o “dégorgement”

gastronomia
Servir entre 8 e 10º C. Acompanha bem leitão assado, salmão fumado, foie-gras, ostras, lagosta e queijos fortes do estilo roquefort

nota de prova
Aroma a panificação e notas amanteigadas, com maçã madura.
Boca com mousse delicada, bolha finíssima, apontamentos de brioche e frutos secos, complementados pelas notas amanteigadas da casta Chardonnay. Final muito refrescante e longo. 
volume alcoólico 12,0 % Vol
Açúcares Redutores 1,0 g/L
pH 3,23 
Acidez Total 5,84 g/L
Acidez Volátil 1,08 g/Le